バニラビーンズの真実

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2021年05月06日 15:01 ｜コメント／トラックバック（0）

バニラビーンズの真実
騙されてはいけないバニラビーンズ食品

驚愕的な日本のバニラビーンズ

多くの方が情報交換を目的に使用しているSNSのファイスブック（Face Book)にバニラビーンズに関して衝撃的な投稿がありました。
バニラビーンズを扱っているものとしては、看過できないものでした。
投稿者は農産物の栽培から、最終加工食品に40数年のご経験をもつ博士です。
投稿者に質問させていただいたところ、バニラビーンズのネットワークに知遇がおられ、情報は公的なものではないが、事実であるとのことで、ここに紹介いたします。

投稿情報（一部追加）

「苦労しなくても、化学合成されたバニラがあります。
　エチル・バニリンという薬です。安いバニラアイスからハ〇ゲンダッツのような高いアイスまで、このエチル・バニリンが使用されているようです。

　ヴァニラの原産国は赤道を中心にし、北緯１５度、南緯１５度のいわばヴァニラ・ラインの上にあります。
　特に有名なのはマダガスカルそしてタヒチ等が有名です。
　（インドネシアは生産第二位です。）

　ところがこのヴァニラは直接日本に来るのではなく、一旦インドの加工業者の所に集められます。
　乾燥されたヴァニラを加工業者はどうするかと言うと、浴槽に人工的な香料を混ぜておいた液体にドップリと…漬からせます。

　ヴァニラは熱帯ジャングルの奥地に生えているツタ科の植物で、ちょうどインゲンを太くしたような感じです。
　
　私が見たフィジーで収穫後の様子を申し上げますと、収穫したヴァニラは先ず熱湯の中に３０分浸します。
　そうすると青色だったものが黒く変色します。その後、毛布に包み土の中約５０センチの所に埋め込みます。
　そして丸３日間土の中で熟成させたヴァニラを天日で干します。
　毎日、毎日混ぜ返す作業を続け、約１か月後に芳醇な芳香のヴァニラが出来上がります。
　（この過程をキュレーションと言いますが、インドネシアの方法は異なり、土中に埋めるのではなく1日数時間の天日干し後に暗い室内に入れます。
　　この過程を約3か月間繰り返し、豊潤な薫りのタヒチ種バニラビーンズが出来上がります。）

　このまま日本に持ってくれば問題は無いのですが・・・ここに概ねどこの国でもドイツ人の買い入れ業者が登場します。
　これらの買い入れ業者たちはヴァニラをインドで加工します。
　化学合成された香料がたくさん入ったプールに数日間沈め、折角の自然の芳香を蔑ろにして、さらに強い香りが放つものへと変身させます。
　そして人工的な火力でドライアップします。
　（弊社の場合は、インドを経由することなく、パプア州、ヌサテンガラ州などインドネシアの最東部で栽培されたものが、西ジャワ州の学問の街ボゴールに運ばれ、厳しい検査によって分別、ランク付けされま　　　　
　　す。オーダー後、2週間以内にはDHLが直接宅配してくれます。）

　つまりヴァニラのカスをドライにし、それを有り難がって日本の業者たちは買っています。
　プールの溶液は「バニラ・オイル」になり、さらにケシの粒を混ぜてヴァニラビーンズ状にしたものを入れ、「なんちゃって・バニラ」になります。
　今、有名洋菓子店などで使用されている９９％のバニラはこの「プール溶液」か「なんちゃって・バニラ」か「ぬけがら・バニラ」の三種類でしょう。
　（弊社のバニラビーンズは、「なんちゃって・バニラ」「ぬけがら・バニラ」ではなく、真正のインドネシアからのバニラ・ビーンズです。）
　
　なを「ぬけがら・バニラ」は食品添加物の対象にはなりません。
　何故かというと日本の優しいお役所では、「予め第一次原材料に混入してあるものの場合には、添加物表示の義務は無い」としてくれているからです。
　（弊社は、インドネシアの大気汚染などない清浄な環境下で無農薬・無化学肥料の有機栽培植物・製品を提供しています。）

　現在国際相場１キローーー１６万円」
　

弊社のタヒチ種バニラビーンズは、インドネシアからの直接取引のため、そして世界的なバニラ・シンジケートからは無縁であるため、上記価格の半分以下でご提供しています（こちらへ）。

日本のバニラ食品業界の食品については、いくら大企業製品であっても、また有名洋菓子店であっても、信用できないかも知れません。
恐らく、「プール溶液」か「なんちゃって・バニラ」か「ぬけがら・バニラ」は、大量生産を行う大企業が主な使用者だと推測します。